金鯧魚是海魚。金鯧魚學(xué)名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鲹科，鯧鲹屬。 該魚體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長。頭側(cè)扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉為白色，細嫩，鮮美可口，為南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一。

　　金鯧魚是暖水性中上層魚類，棲息在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海區(qū)中。金鯧魚體型較大，一般不結(jié)成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水區(qū)。大的個體有5公斤～10公斤。金鯧魚肉細嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類，唯產(chǎn)量不大，所以可作為海水養(yǎng)殖的對象。

　　金鯧魚的做法介紹：

　　1、一般在菜市場買魚比較新鮮，而且店主都會幫忙清理干凈，回到家里用水清理一下就可以了，然后魚的兩面?zhèn)惹�，用鹽腌制一下，為了更入味。

　　2、腌制10分鐘左右，在魚的見面涂好干淀粉，國內(nèi)放入調(diào)和油，稍微多一些，小火煎炸兩面，別著急，帶一面炸好在翻面。

　　3、炸好的魚，盛出備用，鍋內(nèi)多余的油倒出，還可以用來炒菜，不浪費。留少許油，將切好的姜絲，蔥段，蒜瓣炒香，建議放粒大料，我家沒有了……用燉菜的香葉來湊合一下，嘎嘎

　　4、炒香后，放入煎好的金鯧魚，迅速淋上調(diào)好的湯汁(生抽，糖，醋，料酒，溫開水，雞精)魚魚平齊，大火燒開，湯汁略見濃 稠后，翻面

　　5、待湯汁收到一定程度(還能有一湯勺左右)，盛出金鯧魚裝盤，撒上蔥絲，然后湯汁里滴入兩滴香油，將湯汁淋在魚上即可!